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CURSO DE NUTRICION ANIMAL - Año 2002 

GENERALES

El objetivo general del curso es introducir al estudiante al conocimiento de los fundamentos científicos de la alimentación de los animales domésticos
 

ESPECIFICOS

Son objetivos específicos del curso que el estudiante conozca:

• los nutrientes que los animales requieren y los alimentos que los suministran,
• los procesos fisiológicos (consumo, digestión, metabolismo... ) por los cuales los requerimientos son satisfechos enfatizando en las modificaciones que las carácterísticas de los alimentos ingeridos provocan en los mismos.,
• las bases de la formulación de dietas acordes con las necesidades de distintas especies animales en diferentes estados fisiológicos.

PROGRAMA DE TEORIA

Tema 1 - Introducción a la Nutrición Animal. Principales características de la composición de los alimentos y de los animales. Interfase alimento - animal : los alimentos, el consumo y la utilización por los animales de los nutrientes ingeridos.

Tema 2 - Alimentos. Los nutrientes en los alimentos. Clasificación de los alimentos: criterios de clasificación.

Tema 3 - Alimentos concentrados: energéticos y proteicos. Definiciones y principales características nutricionales.

Tema 4 - Forrajes: Pasturas, Forrajes conservados (henos, henilajes y ensilajes), Residuos de Cosecha. Definiciones y principales características nutricionales.

Tema 5 - Aditivos. Clasificación y principales características nutricionales.

Tema 6 - Consumo. Métodos de estimación del consumo. Regulación neuroendócrina del consumo en los rumiantes y monogástricos. Factores que afectan el consumo de alimentos. Consumo en pastoreo.

Tema 7 - Digestibilidad. Métodos de estimación de la digestibilidad. Factores que definen y afectan la fermentación ruminal y la digestión en la totalidad del tracto gastro -intestinal de los rumiantes y de los monogástricos.

Tema 8 - Carbohidratos. Funciones de los carbohidratos en los animales. Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos en monogástricos y rumiantes, enfatizando en la interacción entre estos procesos fisiológicos y las características de los alimentos ingeridos.

Tema 9 - Lípidos. Funciones de los lípidos en los animales. Digestión, absorción, transporte y metabolismo de los lípidos en rumiantes y monogástricos , enfatizando en la interacción entre estos procesos fisiológicos y las características de los alimentos ingeridos.

Tema 10 - Energía. Requerimientos de enegía de los animales. Métodos de estimación de los requerimientos de los animales. Energía en los alimentos y su utilización en el organismo animal.

Tema 11 - Proteínas. Funciones de las proteínas en los animales. Estimación de requerimientos proteicos de los monogástricos y de los rumiantes. Digestión, absorción y metabolismo de los compuestos nitrogenados en monogástricos y rumiantes, enfatizando en la interacción entre estos procesos fisiológicos y las características de los alimentos ingeridos.

Tema 12 - Minerales. Requerimientos, funciones y utilización de los minerales en el organismo animal. Trastornos resultantes de deficiencias o excesos de minerales. Interrelaciones entre minerales, y entre minerales y otros nutrientes.

Tema 13 - Vitaminas. Requerimientos y funciones de las vitaminas en el organismo animal. Trastornos resultantes de deficiencias o excesos de vitaminas.

Tema 14 - Agua. Funciones. Requerimientos y fuentes de agua para los animales. Regulación de la ingestión de agua y factores que la afectan.

Tema 15 - Eficiencia en la utilización de los nutrientes absorbidos. Uso por el animal de los nutrientes absorbidos según el balance de los nutrientes en la sangre y las funciones fisiológicas de los animales. Métodos de evaluación de la eficiencia en el uso de la energía y de los compuestos nitrogenados de la ración.

Tema 16 - Trastornos nutricionales. Hipoglucemia. Micotoxicosis. Hipocalcemia. Acidosis.
Cetosis. Meteorismo.

PROGRAMA DEL CURSO PRACTICO

• EVALUACION DE LOS ALIMENTOS

Tema 2 - Digestibilidad. Estimación de la digestibilidad en pruebas convencionales de recolección total de heces. Ejercicios.

Tema 3 - Valoración energética de los alimentos. Ejercicios.

Tema 4 - Valoración proteica de los alimentos. Ejercicios.

•  INTRODUCCION A LA FORMULACION DE RACIONES

Tema 6 - Introducción a la formulación de raciones para cerdos. Principales características de la alimentación de cerdos. Tablas de requerimientos. Ejercicios y análisis nutricional de fórmulas de raciones para cerdos.

Tema 7 - Formulación de raciones para bovinos de leche. Principales características de la alimentación del ganado lechero . Tablas de requerimientos.Ejercicios y análisis nutricional de fórmulas de raciones para vacas lecheras.
 

METODOLOGIA

El curso se dividirá en dos partes. Una parte estará dirigida al desarrollo de aspectos teóricos de la disciplina, y otra parte consistirá en actividades de resolución de ejercicios realcionados a la evaluación de alimentos y formulación de dietas, planteo de fórmulas de raciones y reconocimiento de algunos de los alimentos disponibles en el país para alimentación animal.

El programa de teoría se presentará en clases expositivas para la totalidad del grupo de estudiantes. Este programa tratará aspectos relacionados a las bases científicas de la alimentación animal. Esta actividad se llevará a cabo en dos sesiones semanales que totalizarán cuatro horas.

El programa práctico se desarrollará en una sesión semanal de dos horas de duración. Para esta actividad el conjunto total de estudiantes serán agrupados en 8 subgrupos.

SISTEMA DE EVALUACION

El Curso se evaluará en dos pruebas parciales que abarcarán temas de los Programas de Teoría y de Práctico.
 

CARGA HORARIA

• TEORICO  : 60 h ( 4 horas semanales)
• PRACTICO: 30 h (2 horas de práctico por semana, por grupo)

EQUIPO DOCENTE

• Responsable del curso: Ing.Agr. María de Jesús Marichal. M.Sc., Nutrición Animal, Profesor Agregado , 40 horas
• Ing.Agr. Ana Inés Trujillo, Nutrición Animal, Profesor Asistente, 30 horas
• Ing.Agr. Mariana Carriquiry, Nutrición Animal, Ayudante, 40 horas
• Ing.Agr. María de los Angeles Bruni, Nutrición Animal (Paysandú), Profesor Asistente. 40 horas.

BIBLIOGRAFIA

General

McDonald , P., R.A.Edwards,  J.F.D. Greenghalg y C.A. Morgan. 1995. Nutrición Animal. Ed. Acribia. Zaragoza, España.

Tema 2 al Tema 6. Alimentos

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• Marichal M de J, A. I. Trujillo y M. Carriquiry. Nutrición Animal. Curso Teórico Práctico. 2001. Facultad de Agronomía. Montevideo.
• Trujillo A. I. , M. Carriquiry y M de J. Marichal.  Nutrición Animal. Curso Práctico. 2001. Facultad de Agronomía. Montevideo.
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• Cozzolino, D. 1994. Guía para la alimentación de rumiantes. INIA La Estanzuela. Serie Técnica No.44.

Nutrición Animal. Facultad de Agronomía.
Garzón 780.12900 Montevideo. Uruguay.
Tel. (598) 2 307 2344. Fax. (598) 2 307 6239
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Actualizado 1/03/02